Lías (lees)

Son los sedimentos gruesos que se acumula durante la fermentación y el envejecimiento. Lías consiste principalmente de células muertas de la levadura y las pequeñas partículas de uva que caen al fondo del tanque de fermentación o de barril. En la mayoría de los casos, este sedimento se separa del vino a través de trasciegos. A veces el vino se deja en contacto con las lías en un intento de desarrollar más sabor.