Una vez conseguido el color, se procede al “descube”, consistente en trasegar el líquido, separado ya de la materia sólida, a otro depósito.
Se prensa las partes solidas son comprimidas para separar el vino que restan de los orujos, Según la presión ejercida en los distintos momentos del prensado se obtiene un vino de mayor o menor calidad respetivamente.
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